Gastronomia

Montesecco è un monovarietale ottenuto da olive di varietà Peranzana, una delle cultivar più rappresentative dell'intero territorio italiano. Originaria dell'alta Daunia, i primi impianti risalgono al 1200 per opera degli Angioini, allora regnanti sul territorio. L'olio che ne deriva è un fruttato medio molto delicato, con note erbacee e di mandorla fresca ed amaro e piccante bilanciati. Nello specifico Montesecco rappresenta la nostra migliore selezione di olive Peranzana, dagli oliveti più antichi presenti nel territorio e per tale motivo viene proposta solo in bottiglie da 500 ml.

Una delle caratteristiche principali della pasta lunga e stretta è la sua capacità di adattarsi perfettamente a qualsiasi tipo di accompagnamento. Sughi di carne, pesce, verdure, formaggi e ortaggi vari sono sempre in grado di esaltare il gusto e di offrire aromi e sapori interessanti.

Funghi porcini raccolti nelle campagne del Molise ed essiccati in modo tradizionale.

Suggerimenti per l'uso: ideale in piatti tipo risotto o con le tagliatelle.

Caserecce con semola di grano duro Saragolla macinata a pietra, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura per preservarne le qualità nutrizionali e la tenuta. Le caserecce sono formati da due fili di pasta attorcigliati. Questa forma permette alla pasta di ritenere perfettamente i sapori dei sughi e di conservare la consistenza "al dente". La semi spirale delle caserecce consente di abbracciare sugi raffinati e semplici.

La verza rossa sottolio impreziosita dalla fragranza delicata dell'origano e dal gusto deciso delle olive nere è un prodotto molto saporito ideale per preparare delle bruschette, per farcire panini gourmet e per accompagnare taglieri di salumi e formaggi.

Gli gnocchetti con semola di grano duro Saragolla macinata a pietra, sono trafilati al bronzo ed essiccati lentamente a bassa temperatura per preservarne le qualità nutrizionali e la tenuta. Gli gnocchetti sono un formato piccolo facilmente abbinabile con sughetti di pesce, al pomodoro o a base di verdure.

I paccheri sono un formato di pasta classico della cucina napoletana, solitamente accompagnati da sughi ricchi e saporiti. Possono essere conditi con salse a base di pesce, carne, verdure o anche farciti e cotti al forno.

La crema di olive verdi è prodotta con olive della varietà Nocellara coltivate in Molise con l'aggiunta di mandorle e peperoncino. Questa crema è ottima per preparare delle bruschette e dei toast come aperitivo ed è ideale per condire la pasta.

Barattolo da 140 gr

Queste noci pecan sono prodotte nel Sud Italia! Sono ricchi di acidi oleici, utili nel trattamento delle malattie coronariche. Contribuiscono inoltre a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue e a mantenere la prostata sana.

Sarano di nuovo disponibili dopo la nuova raccolta (novembre 2024)

500 gr / 1 kg

Il paté di olive verdi è prodotto con le olive della varietà Nocellara coltivate in Molise. E' adatto per preparare delle bruschette e dei toast per aperitivi e spezza fame.

Barattolo da 140 gr

Salsa pronta all'uso preparata con pomodori freschi e olive. Senza conservanti, senza coloranti e senza additivi.

Consigli per l'uso: ideale come condimento per la pasta o per la carne rossa.

La zucca sottolio ha un sapore tendente al dolce e allo stesso tempo deciso grazie alla presenza di olive nere. Consistenza croccante. Ideale per preparare delle bruschette o per accompagnare secondi piatti di carne.

Le mandorle sono ricche di vitamine e minerali, soprattutto magnesio, ferro e calcio. Sono anche ricchi di fibre. Grazie all'alta percentuale di grassi "buoni", le mandorle sono uno dei più importanti alimenti anticolesterolo perché abbassano il livello di colesterolo nel sangue, contribuendo alla salute delle arterie e del cuore.

1 kg

Gli "gnocchetti" sono il formato di pasta più diffuso in Sardegna e uno dei più antichi (chiamato "malloreddus"). Si presentano come piccole conchiglie rigate di circa due centimetri di lunghezza che possono essere condite con tutti i tipi di salse: dal sugo di pomodoro alla salsa bianca, non ci sono limiti alla fantasia.

Questo pesto di basilico bio è realizzato esclusivamente con le foglie di basilico e con l'aggiunta di olio extravergine di oliva. Senza aglio. E' un prodotto 100% vegetale. Il formaggio e i pinoli sono sostituiti dai fiocchi di lievito di birra che garantiscono il gusto e il sapore identico rispetto al pesto tradizionale.

La farina di grano duro biologico si usa per la preparazione di pane, pizza e pasta di ottima qualità.

Conservare in un luogo fresco e asciutto.

La nocciola "Tonda di Giffoni" è una varietà italiana molto popolare. Una volta sgusciata, scoprirete la particolarità di questa varietà, ovvero una nocciola perfettamente arrotondata. La polpa è bianca e soda, dal sapore molto gradevole. La pelle interna è sottile e facile da rimuovere.

In attesa del nuovo raccolto

L’olio prodotto dalla cultivar Gentile di Larino, eccellenza dell’Oleificio Mottillo, è riconosciuto come uno dei migliori del centro sud per la naturale dotazione di una alta presenza di biofenoli, nonché di acido oleico (oltre il 74 -75%). Questo olio è caratterizzato dai profumi di foglia di carciofo e cicoria che lo rendono prelibato agli intenditori, rispettando la qualità originaria del frutto da cui viene estratto: il fruttato verde medio con sentori di carciofo e l’equilibrio tra l’amaro e il piccante, è ciò che lo rende unico e riconoscibile come tipico delle campagne frentane.

Raccolto 2023

Le penne lisce vengono stirate al bronzo ed essiccate a basse temperature per preservarne le qualità nutrizionali e garantire che la pasta mantenga la sua naturale porosità che assorbe il condimento. Le "penne lisce" artigianali rompono così lo stereotipo secondo cui "le penne lisce sono scivolose e non trattengono il sugo".

Le olive verdi denocciolate della varietà Nocellara coltivate in Molise sono ottime come antipasto ed ideali per arricchire le insalate.

Barattolo da 120 gr (peso sgocciolato)