Les « Caserecce » sont formés par deux brins de pâtes torsadées. Ces petites torsades de pâtes sont polyvalentes car leur forme retient parfaitement la saveur de la sauce tout en conservant la texture ferme "al dente". Les rebondissements lui permettent d’embrasser des sauces raffinées et simples.
Nos petits conseils : Les "Caserecce" sont idéales dans les préparations de salade de pâtes froides, pour accompagner des sauces tomates légères (avec ou sans légumes coupés en petits dés) dans des sauces à base de produits laitiers. Pour bien préparer un plat de pâtes
Ingredients: Farine de blé dur "Saragolla", eau. Contient du GLUTEN.
*La "Saragolla" : Les pâtes intégrales sont réalisées avec de la farine de blé dur type "Saragolla" cultivée directement par le « Pastificio » Testa dans la province de Campobasso. Cette variété de blé ancien est cultivé sans l'utilisation de pesticides, ni d'herbicides. Après la récolte, le blé est moulu à la pierre. La faible température de fonctionnement du moulin garantit que les propriétés nutritionnelles de la farine ne sont pas altérées. La farine ou la semoule obtenue est transformée avec des filières en bronze pour laisser la surface de la pâte rugueuse et poreuse afin de mieux retenir la sauce. Le résultat est une pâte exceptionnelle qui, une fois immergée dans l'eau, donnera un arôme intense et un goût prononcé.
La "Saragolla" est une variété ancienne de blé dur, tout comme le "Senatore Cappelli", cultivés à l'époque dans le sud d'Italie, en Sicile et en Sardaigne. Elle a été introduite dans les Abruzzes en l'an 400 après j.-c. par le peuple bulgare proto (les Altzek), qui venait d'Egypte. Ces variétés ont été remplacées par le blé moderne en raison de leur faible productivité. Réintroduite récemment pour ses qualités nutritionnelles supérieures, la "Saragolla" connait un succès grandissant. Son nom plus célèbre est "Khorasan" commercialisé sous la marque déposée "Kamut".
Pâtes presque introuvables en Belgique, les meilleurs de toute la bonne sélection proposée.
Les « Caserecce » sont formés par deux brins de pâtes torsadées. Ces petites torsades de pâtes sont polyvalentes car leur forme retient parfaitement la saveur de la sauce tout en conservant la texture ferme "al dente". Les rebondissements lui permettent d’embrasser des sauces raffinées et simples.
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