Nos petits conseils pour bien utiliser la truffe : Pour garder les saveurs intactes, il est préférable de consommer les truffes crues en combinaison avec des ingrédients ayant une perception papillaire neutre. Viande crue, œuf, pâtes, risotto et beurre sont les meilleures combinaisons. Egalement, les noix de Saint Jacques et la sole se marient très bien à la truffe. Attention aux épices et herbes, mise à part le thym qui est la seule à en exalter le goût. La truffe blanche ne doit être jamais cuisinée car ne supporte pas les hautes températures.

Ingédients : Truffe noire hachée 80 gr (tuber aestivum vitt.), huile d'olive extra vierge, arôme, sel.

Producteur : Angelo Sabetta

L’histoire de Angelo Sabetta et de la truffe commence en 1989 lorsque, par hasard, il écoute une conversation à thème. A l'époque il ne connaissait pas la truffe, il est peintre de profession. Un peu par nécessité, par manque de travail en hiver, par curiosité, il décide alors de devenir chercheur de truffes. La licence en poche, Angelo achète un chien, mais un problème se pose : où aller chercher les truffes ? Avec patience et courage, lentement, il comprend où s’aventurer, quelles sont les zones appropriées, la terre, les arbres. Les choses basculent lorsque, en raison de problème de santé, il ne peut plus être peintre. Il ouvre en 2001 un laboratoire pour travailler la truffe après avoir obtenu une licence et acheté le matériel approprié. Tartufi Sabetta est aujourd'hui une entreprise familiale dans laquelle travaillent Angelo, sa femme et son fils. Avec professionnalisme, Angelo s’est engagé dans la transformation de ces produits en offrant des produits d'excellence dans le respect de la nature.

A consommer de préférence avant le : 01/2023

Informations nutritionnelles pour 100 gr :
Energie Kcal 284 / 1170 Kj
Matières grasses 28g (dont acides gras saturés 4.9g)
Glucides 2.8g (dont sucres 0.7g)
Fibres 2.0g
Protéines 4.6g
Sel 1.7g