Ingrédients : Farine de blé dur intégral "Saragolla" bio, eau. Contient du GLUTEN.

La "Saragolla" : Les pâtes intégrales sont réalisées avec de la farine de blé dur type "Saragolla" cultivée directement par le « Pastificio » Testa dans la province de Campobasso. Cette variété de blé ancien est cultivé sans l'utilisation de pesticides, ni d'herbicides. Après la récolte, le blé est moulu à la pierre. La faible température de fonctionnement du moulin garantit que les propriétés nutritionnelles de la farine ne sont pas altérées. La farine ou la semoule obtenue est transformée avec des filières en bronze pour laisser la surface de la pâte rugueuse et poreuse afin de mieux retenir la sauce. Le résultat est une pâte exceptionnelle qui, une fois immergée dans l'eau, donnera un arôme intense et un goût prononcé.

La "Saragolla" est une variété ancienne de blé dur, tout comme le "Senatore Cappelli", cultivés à l'époque dans le sud d'Italie, en Sicile et en Sardaigne. Elle a été introduite dans les Abruzzes en l'an 400 après j.-c. par le peuple bulgare proto (les Altzek), qui venait d'Egypte. Ces variétés ont été remplacées par le blé moderne en raison de leur faible productivité. Réintroduite récemment pour ses qualités nutritionnelles supérieures, la "Saragolla" connait un succès grandissant. Son nom plus célèbre est "Khorasan" commercialisé sous la marque déposée "Kamut".

Producteur : Michele Testa - Le « Pastificio » Testa situé dans la province de Campobasso cultive le blé dur ancien "Saragolla" selon la méthode biologique et produit des pates d’excellente qualité. Après la récolte, le blé est moulu à la pierre et transformé en pates par les mains experte de Michele Testa qui est devenu le maitre artisan des pates dans la région.

Informations nutritionnelles pour 100 gr :
Energie Kcal 351 / 1468 Kj
Matières grasses 1.55g (dont acides gras saturés 0.3g)
Glucides 69.74g (dont sucres 2.7g)
Fibres 1.32g
Protéines 12.14g
Sel 0.001g