Les "rigatoni" de blé dur "Miscuglio di Aleppo"* sont extrêmement digestes même pour les intolérants au gluten. On a en effet constaté que ces grains évolutifs ont une libération d'amidon plus lente. Ces pates ont un gout agréable et caractéristique qui ne gacheront en rien la saveurs des sauces utilisées.
* Le "Miscuglio di Aleppo" est un mélange de semences de varitétés anciennes provenant de Syrie. Lorsque ces miliers de variétés sont semées à un endroit donné, l'environnement (terre, climat, exposition...) va naturellement favoriser la croissance de certaines variétés. Cette technique innovante permet de faire face aux dérèglements climatiques grâce à leurs capacités à évoluer dans le temps, à préserver la biodiversité, à augmenter les rendements dans les systèmes de culture marginaux défavorisés ou ceux conduits avec des techniques à faibles intrants, à remettre les semences entre les mains des agriculteurs et manger des aliments plus variés et plus sains. "Miscuglio di Aleppo" est un label protégé.
Nos petits conseils : Nous recommandons d'assaisonner les rigatoni avec des sauces rouges corsées et savoureuses :
- "alla norma" : sauce tomate et aubergines
- "alla boscaiola" : champignons et saucisses fraîches
- "amatriciana" : sauce tomate et bacon
- "au four" : sauce tomate et viande hachée, mozzarella.
Ingrédients : Farine de blé dur, eau. Contient du GLUTEN.
Producteur : Modesto Petacciato
La ferme familiale de Modesto Petacciato est l'unique en Molise à cultiver depuis plus de 10 ans le "Miscuglio di Aleppo" (populations évolutives) de blé dur et de blé tendre. La ferme utilise ce blé exceptionnel pour le transformer notamment en pâte. Située à 40 km de la mer Adriatique, entre les collines et les plaines, la ferme s'est lancée dans la diffusion des populations évolutives suivi de près par l'agronome et initiateur du projet, Salvatore Ceccarelli. Par ailleurs, cette ferme produit d'excellentes confitures de fruits rouges ainsi que des sauces tomates grace à son propre laboratoire de transformation. L'innovation technique des machines dont elle dispose permet d'obtenir des produits de grandes qualités. Tous leurs produits sont certifiés biologiques.
Informations nutritionnelles pour 100 gr :
Energie kcal 353 /Kjoule 1493
Matières grasses 1.8g (dont acides gras saturés 0.3g)
Glucides 70g (dont sucres 3.7g)
Fibres 7.0g
Protéines 11g
Sel <0.005g
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Les "rigatoni" de blé dur "Miscuglio di Aleppo"* sont extrêmement digestes même pour les intolérants au gluten. On a en effet constaté que ces grains évolutifs ont une libération d'amidon plus lente. Ces pates ont un gout agréable et caractéristique qui ne gacheront en rien la saveurs des sauces utilisées.
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