Epicerie fine

Montesecco est une huile monovariétale obtenue à partir d'olives de la variété Peranzana, l'un des cultivars les plus représentatifs d'Italie. Originaire de la région du haut Daunia, les premières plantations remontent à 1200 par les Angevins, alors maîtres du territoire. L'huile qui en résulte est d'un fruité moyen très délicat, avec des notes herbacées et d'amandes fraîches et une amertume et un piquant équilibrés. Montesecco représente notre meilleure sélection d'olives Peranzana, provenant des plus anciennes oliveraies de la zone, et c'est pour cette raison qu'elle n'est disponible qu'en bouteilles de 500 ml.

L'une des principales caractéristiques des pâtes longues et étroites réside dans leur capacité à s'adapter parfaitement à tout type d'accompagnement. Les sauces à la viande, le poisson, les légumes, les fromages et divers légumes sont toujours capables d’exalter le gout et d'offrir des arômes et des saveurs intéressants.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Cèpes récoltés dans les campagnes du Molise et séchés de manière artisanale.

Suggestions d’utilisation : idéal dans les préparations de type risotto ou avec des tagliatelles.

Caserecce à base de semoule de blé dur Saragolla moulue sur pierre, étirée au bronze et séchée lentement à basse température pour préserver ses qualités nutritionnelles et sa tenue. Les caserecce sont formés de deux brins de pâtes tordus. Cette forme permet aux pâtes de retenir parfaitement les saveurs des sauces et de conserver leur texture "al dente". La forme semi-spirale de la caserecce permet d'embrasser aussi bien des sauces raffinées que des sauces simples.

Le chou rouge sous huile agrémenté du parfum délicat de l'origan et du goût prononcé des olives noires est un produit savoureux qui sera apprécié sur des bruschettas, pour garnir des sandwichs gourmands et pour accompagner des plateaux de charcuterie et de fromages.

Les gnocchetti, fabriqués avec de la semoule de blé dur Saragolla moulue sur pierre, sont tirés au bronze et séchés lentement à basse température pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leur tenue.

Les gnocchetti sont un petit format qui peut être facilement combiné avec des sauces au poisson, aux tomates ou aux légumes.

Les "paccheri" sont un format de pâte classique utilisé dans la cuisine napolitaine, généralement accompagné de sauces riches et savoureuses. Ils peuvent être assaisonnés avec des sauces à base de poisson, de viandes, de légumes ou même être farcis et cuit au four.

Pour bien préparer un plat de pâtes

La crème d'olive verte est élaborée à partir d'olives de la variété Nocellara, cultivées dans le Molise, auxquelles on ajoute des amandes et du piment.

Cette crème est excellente pour préparer des bruschetta et des toasts en apéritif et est idéale pour assaisonner les pâtes.

Pot de 140 gr

Ces noix de pécan sont produites dans le sud de l’Italie ! Elles sont riches en acides oléiques utiles pour le traitement de la maladie coronarienne. Elles aident également à abaisser le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang et à maintenir la prostate en bonne santé.

A nouveau disponibles après la nouvelle récolte (novembre 2024)

500 gr / 1 kg

Le pâté d'olives vertes est élaboré à partir d'olives de la variété Nocellara, cultivées dans le Molise. Il convient à la préparation de bruschettas et de toasts pour l'apéritif ou comme coupe faim.

Pot de 140 g

Sauce prête-à-l’emploi préparée avec des tomates fraîches et des olives. Sans conservateurs, sans colorants et sans additifs.

Suggestions d’utilisation : idéal comme assaisonnement aux pâtes ou mijotée avec de la viande rouge.

Le potiron conservé dans l'huile d'olive extra vierge a une saveur douce et de caractère grâce à la présence d'olives noires. Légèrement croquant, il accompagne à merveille les bruschettas ou les plats de viande.

Les amandes sont riches en vitamines et minéraux, en particulier en magnésium, fer et calcium. Riche en fibre aussi. Grâce au pourcentage élevé de «bonnes» graisses, les amandes font partie des aliments anti-cholestérol les plus importants car elles abaissent le taux de cholestérol dans le sang, contribuant à la santé des artères et du coeur.

1 kg

Les "gnocchetti" représentent le format de pâtes le plus répandu en Sardaigne en plus d’être l’un des plus anciens (appelés "malloreddus"). Ils se présentent comme de petits coquillages rayés d’environ deux centimètres de long qui peuvent être assaisonnés avec tous types de sauces : de la sauce tomate à la sauce blanche, il n’y a pas de limite à l’imagination.

Ce pesto au basilic est fabriqué exclusivement avec des feuilles de basilic et de l'huile d'olive extra vierge. Sans ail. C'est un produit 100% végétal. Le fromage et les pignons de pin sont remplacés par des flocons de levure de bière qui garantissent le même goût et la même saveur que le pesto traditionnel.

La farine de blé dur biologique est utilisée pour la préparation de pains, de pizzas et de pâtes de haute qualité.

A conserver dans un endroit frais et sec.

Les noisettes "Tonda di Giffoni" est une variété italienne très appréciée. Une fois décortiquée, vous découvrirez la particularité de cette variété c'est à dire une noisette parfaitement arrondie. La chair est blanche et ferme avec une saveur très agréable. La pellicule intérieure est fine et se retire facilement.

En attente de la nouvelle récolte

L'huile produite à partir du cultivar Gentile di Larino, l'excellence de l'Oleificio Mottillo, est reconnue comme l'une des meilleures du centre-sud de l'Italie pour sa forte présence naturelle de biophénols et d'acide oléique (plus de 74-75 %). Cette huile est caractérisée par des parfums de feuille d'artichaut et de chicorée qui la rendent délicieuse pour les connaisseurs, tout en respectant la qualité originale du fruit dont elle est extraite : le fruité vert moyen avec des notes d'artichaut et l'équilibre entre l'amer et le piquant, c'est ce qui la rend unique et reconnaissable comme typique de la campagne de Frentane.

Récolte 2023

Les "penne lisce" étirées au bronze et séchées à basse température pour préserver leurs qualités nutritionnelles et garantir que la pâte conserve sa porosité naturelle qui absorbe l'assaisonnement. Le "penne lisce" artisanales brisent ainsi le stéréotype selon lequel «les penne lisses sont glissantes et ne retiennent pas la sauce».

Les olives vertes dénoyautées de la variété Nocellara, cultivée dans le Molise, sont excellentes en apéritif et idéales pour enrichir les salades.

120 g (poids égoutté)