Epicerie fine

Ce Vinaigre Balsamique de Modène BIO & IGP haut de gamme a été soigneusement sélectionné. Le goût agréable et persistant de ce vinaigre accompagnera très bien les viandes rouges (surtout saignantes) et blanches. Vous pouvez également l’utiliser comme assaisonnement au risotto et sur des légumes grillés mais aussi pour aromatiser les fromages vieillis et les glaces.

250 ml / 500 ml

Sel de mer intégral récolté à la main dans la saline de Culcasi située dans la réserve naturelle de Trapani et Paceco, en Sicile. Ce sel est formé par l'évaporation naturelle de l'eau de mer. Au cours du processus de transformation, il n'est ni blanchi ni raffiné artificiellement et ne subit donc aucun traitement chimique. Il est broyé et conditionné sans ajout d'anti-agglomérants.

Cette farine de pois chiches biologiques est une excellente alternative à la farine de blé. Serra del Parco transforme ses pois chiches dans son propre laboratoire de manière artisanale, garantissant un produit de haute qualité. Cette farine a une teneur élevée en protéines de 21 %.

350 gr

Les « rigatoni » sont l'une des formes de pâtes les plus appréciées par les italiens. La doublure des pâtes permet de conserver correctement les sauces. Voir nos conseils de combinaison ci-dessous.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Les abricots de saison sont mûris au soleil et récoltés au meilleur moment. Ils sont ensuite transformés alors qu'ils sont encore frais avec l'ajout de sucre de canne.

Ces tomates semi-séchées sous huile d’olive extra-vierge du Molise sont douces et savoureuses. Les tomates sont soigneusement sélectionnées et travaillées à la main.

Suggestions d’utilisation : associer à du saucisson, du lard, ou du poisson fumé. Pour agrémenter les soupes de légumes et les plats de pâtes.

Recettes à base de tomate

Ces sauces tomates sont obtenues à partir des meilleures tomates fraiches biologiques de la région et suivant la recette traditionnelle. Sans ajout de conservateurs ni de colorants.

Suggestions d’utilisation : idéal avec les plats de pâtes, la polenta, le riz et comme base à de nombreuses recettes.

Recettes à base de tomate

Les fines tranches de truffes sont réalisées à partir de truffes entières parfaitement intactes et conservées dans de l’huile d’olive extra-vierge. Ce carpaccio convient très bien pour assaisonner les plats de pâtes, risotti, les viandes et les poissons.

80 gr

Recettes à base de truffe

Ce condiment à base de vinaigre Balsamique de Modène BIO & IGP haut de gamme a été soigneusement sélectionné. Le goût agréable et persistant de ce vinaigre accompagnera très bien les viandes rouges (surtout saignantes) et blanches. Vous pouvez également l’utiliser comme assaisonnement au risotto et sur des légumes grillés mais aussi pour aromatiser les fromages vieillis et les glaces.

250 ml / 500 ml

Sel de mer intégral récolté à la main dans la saline de Culcasi située dans la réserve naturelle de Trapani et Paceco, en Sicile. Ce sel est formé par l'évaporation naturelle de l'eau de mer. Au cours du processus de transformation, il n'est ni blanchi ni raffiné artificiellement et ne subit donc aucun traitement chimique. Enfin, il est broyé et conditionné sans ajout d'anti-agglomérants

La farine "cicerchie" (ou pois-carrés) biologiques est une excellente alternative à la farine de blé. Serra del Parco transforme ses "Cicerchie" dans son propre laboratoire de manière artisanale, garantissant un produit de haute qualité. La farine de "Cicerchie" à l'avantage d'augmenter la consistance des préparations au four ainsi que la teneur en protéines.

375 gr

Suggestions d’utilisation : idéal pour la préparation de burgers végétariens, de boulettes de viande, de gâteaux salés, de quiches et taralli.

Les courgettes locales sont travaillées à la main : coupées en rondelles, séchées, macérées dans du vinaigre de vin blanc, assaisonnées d’herbes, mises en pot et conservées dans de l’huile d’olive extra vierge de qualité. Sans ajout de conservateur.

Suggestions : en apéritif pour accompagner un plateau italien de fromages à pâte molle ou caciocavallo affiné, saucisses et charcuterie. Aussi comme graniture pour les sandwichs ou pour accompagner les plats de viande.

Les « sedanini » prennent leur nom du fait de l'aspect "rainuré" ressemblant aux branches de céleri. Ce format de pate convient aussi bien pour les sauces légères de légumes que pour les sauces plus riches à la crème fraiche.

Les « taccozze » sont un format de pâtes traditionnelles de la région de Molise et des Abruzzes, représentées par une fine feuille et une forme de losange. Voir ci-dessous nos petits conseils pour une combinaison parfaite.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Les « fusilli » font partie des quatres formats de pâtes les plus populaires chez les Italiens (spaghetti, penne, fusilli e rigatoni). Ils sont appelés de manières différentes selon les régions italiennes. Voir ci-dessous nos petits conseils pour combiner au mieux ce format de pate.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Il fait partie des haricots les plus appréciés pour sa capacité à absorber les saveurs des aliments avec lesquels il est cuisiné. Sans label bio sur l’étiquette mais cultivés suivant la méthode biologique.

Suggestions d’utilisation : idéal pour toutes sortes de soupes rustiques et pour les célèbres pâtes (taccozze) et haricots.

Recette à base de légumineuses

La production de miel de tournesol est prédominante dans le centre de l'Italie. Il est délicat et légèrement fruité, avec des notes d'abricot et des arômes végétaux. Il a une saveur acidulée, avec parfois un arrière-goût d'anis étoilé et une sensation de fraîcheur.

Elle est idéale pour sucrer les boissons et peut être utilisée en cuisine pour préparer des gâteaux et des biscuits.

Les tomates de colline sont récoltées à la main et soigneusement sélectionnées. Elles sont ensuite transformées selon les recettes traditionnelles de Molise. Ne contient aucun additif, colorant ou conservateur.

Suggestions d’utilisation : idéal avec les plats de pâtes, la polenta, le riz et comme base à de nombreuses recettes.

Recettes à base de tomates

Ce pâté d’olives noires est réalisé à la main à partir d’olives noires biologiques locales récoltées, désamérisées naturellement et homogénéisées avec de l’huile d’olive biologique de qualité. Sans conservateur

Suggestions d’utilisation : idéal sur des toast, des galettes de riz, des biscottes ou comme assaisonnement à des omelettes et des pâtes.

La truffe noire hachée est conservée dans de l'huile d'olive extra-vierge. Facile à utiliser, elle rendra vos repas uniques et prestigieux. La truffe se marie parfaitement aux plats de pâtes, risotti, viandes et poissons.

80 gr

Recettes à base de truffe