Miscuglio di Aleppo ©️

Les "caserecce" de blé dur "Miscuglio di Aleppo"* sont extrêmement digestes même pour les intolérants au gluten. On a en effet constaté que ces grains "évolutifs" libèrent l'amidon plus lentement. Ces pates ont un gout agréable et caractéristique qui ne gâcheront en rien la saveurs des sauces utilisées.

Les "fusilli"de blé dur de populations évolutives* sont extrêmement digestes même pour les intolérants au gluten. On a en effet constaté que ces grains "évolutifs" libèrent l'amidon plus lentement. Ces pates évolutives ont un gout agréable et caractéristique qui ne gacheront en rien la saveurs des sauces utilisées.

Les "rigatoni" de blé dur "Miscuglio di Aleppo"* sont extrêmement digestes même pour les intolérants au gluten. On a en effet constaté que ces grains évolutifs ont une libération d'amidon plus lente. Ces pates ont un gout agréable et caractéristique qui ne gacheront en rien la saveurs des sauces utilisées.

Les tarallini au fenouil sont réalisés à partir de farine de blé tendre "Miscuglio di Aleppo". Ils constituent un en-cas savoureux idéal pour faire une pause ou comme apéritif. De forme minuscule, ils se dégustent en une seule bouchée et sans miettes !

La frisella est un tarallo cuit au four, coupé en deux horizontalement et repassé une deuxième fois au four.

Le meilleur moyen pour l'apprécier est de la baigner dans de l'eau froide avant de la frotter avec des tomates fraîches et l'assaisonner d'origan, de sel et d'un filet d'huile d'olive extra vierge. En alternative, la frisella peut également être utilisé comme base pour les ragoûts de légumes et les soupes de légumineuses ou de poisson. A l'origine, la frisella était consommée par les navigateurs phéniciens comme pain de voyage, ramollie à l'eau de mer et parfumée à l'huile d'olive.