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Montesecco est une huile monovariétale obtenue à partir d'olives de la variété Peranzana, l'un des cultivars les plus représentatifs d'Italie. Originaire de la région du haut Daunia, les premières plantations remontent à 1200 par les Angevins, alors maîtres du territoire. L'huile qui en résulte est d'un fruité moyen très délicat, avec des notes herbacées et d'amandes fraîches et une amertume et un piquant équilibrés. Montesecco représente notre meilleure sélection d'olives Peranzana, provenant des plus anciennes oliveraies de la zone, et c'est pour cette raison qu'elle n'est disponible qu'en bouteilles de 500 ml.

L'huile produite à partir du cultivar Gentile di Larino, l'excellence de l'Oleificio Mottillo, est reconnue comme l'une des meilleures du centre-sud de l'Italie pour sa forte présence naturelle de biophénols et d'acide oléique (plus de 74-75 %). Cette huile est caractérisée par des parfums de feuille d'artichaut et de chicorée qui la rendent délicieuse pour les connaisseurs, tout en respectant la qualité originale du fruit dont elle est extraite : le fruité vert moyen avec des notes d'artichaut et l'équilibre entre l'amer et le piquant, c'est ce qui la rend unique et reconnaissable comme typique de la campagne de Frentane.

Récolte 2023