Saragolla (Kamut)

Les « sedanini » prennent leur nom du fait de l'aspect "rainuré" ressemblant aux branches de céleri. Ce format de pate convient aussi bien pour les sauces légères de légumes que pour les sauces plus riches à la crème fraiche.

Les « Caserecce » sont formés par deux brins de pâtes torsadées. Ces petites torsades de pâtes sont polyvalentes car leur forme retient parfaitement la saveur de la sauce tout en conservant la texture ferme "al dente". Les rebondissements lui permettent d’embrasser des sauces raffinées et simples.

Les « fusilli » font partie des quatres formats de pâtes les plus populaires chez les italiens (spaghetti, penne, fusilli e rigatoni). Ils sont appelés de manières différentes selon les régions italiennes. Voir nos petits conseils ci-dessous.

Les « fusilli » font partie des quatres formats de pâtes les plus populaires chez les italiens (spaghetti, penne, fusilli e rigatoni). Ils sont appelés de manières différentes selon les régions italiennes. Voir ci-dessous nos petits conseils pour combiner au mieux ce format de pate.

Pour bien préparer un plat de pâtes

L'une des principales caractéristiques des pâtes longues et étroites réside dans leur capacité à s'adapter parfaitement à tout type d'accompagnement. Les sauces à la viande, le poisson, les légumes, les fromages et divers légumes sont toujours capables d’exalter le gout et d'offrir des arômes et des saveurs surprenantes.

Les spaghettone à base de semoule de blé dur de la variété Saragolla* est étirée au bronze et séché à basse température afin de préserver ses qualités nutritionnelles. Le moulage à la pierre permet de respecter les caractéristiques du grain et d'obtenir des farines plus nutritives qui retiennent tous les nutriments (vitamines, huiles essentielles, enzymes et sels minéraux).

Les "tubetti" sont souvent utilisés pour accompagner les légumineuses et les préparations à base de légumes.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Caserecce à base de semoule de blé dur Saragolla moulue sur pierre, étirée au bronze et séchée lentement à basse température pour préserver ses qualités nutritionnelles et sa tenue. Les caserecce sont formés de deux brins de pâtes tordus. Cette forme permet aux pâtes de retenir parfaitement les saveurs des sauces et de conserver leur texture "al dente". La forme semi-spirale de la caserecce permet d'embrasser aussi bien des sauces raffinées que des sauces simples.

Les gnocchetti, fabriqués avec de la semoule de blé dur Saragolla moulue sur pierre, sont tirés au bronze et séchés lentement à basse température pour préserver leurs qualités nutritionnelles et leur tenue.

Les gnocchetti sont un petit format qui peut être facilement combiné avec des sauces au poisson, aux tomates ou aux légumes.