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Les « sedanini » prennent leur nom du fait de l'aspect "rainuré" ressemblant aux branches de céleri. Ce format de pate convient aussi bien pour les sauces légères de légumes que pour les sauces plus riches à la crème fraiche.

Cèpes récoltés dans les campagnes du Molise et séchés de manière artisanale.

Suggestions d’utilisation : idéal dans les préparations de type risotto ou avec des tagliatelles.

Les « fusilli » font partie des quatres formats de pâtes les plus populaires chez les italiens (spaghetti, penne, fusilli e rigatoni). Ils sont appelés de manières différentes selon les régions italiennes. Voir nos petits conseils ci-dessous.

L'une des principales caractéristiques des pâtes longues et étroites réside dans leur capacité à s'adapter parfaitement à tout type d'accompagnement. Les sauces à la viande, le poisson, les légumes, les fromages et divers légumes sont toujours capables d’exalter le gout et d'offrir des arômes et des saveurs intéressants.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Les grenades de la région sont récoltées à la juste maturation pour ensuite etre travaillé à la main et extrait à froid selon la tradition locale. Au jus de grenade est ajouté un jus de pomme local. Ce nectar se distingue par sa fraîcheur, son goût unique et ses propriétés bénéfiques. Idéal à boire frais mais aussi pour la préparation de gâteaux et de cocktails.

Les « Caserecce » sont formés par deux brins de pâtes torsadées. Ces petites torsades de pâtes sont polyvalentes car leur forme retient parfaitement la saveur de la sauce tout en conservant la texture ferme "al dente". Les rebondissements lui permettent d’embrasser des sauces raffinées et simples.

Les « fusilli » font partie des quatres formats de pâtes les plus populaires chez les italiens (spaghetti, penne, fusilli e rigatoni). Ils sont appelés de manières différentes selon les régions italiennes. Voir nos petits conseils ci-dessous.

Les « sedanini » prennent leur nom du fait de l'aspect "rainuré" ressemblant aux branches de céleri. Ce format de pate convient aussi bien pour les sauces légères de légumes que pour les sauces plus riches à la crème fraiche.

Huile d’olive extra vierge de qualité aromatisée à la truffe blanche.

60 ml

Suggestions d’utilisation : pour relever délicatement les saveurs de plats de pâtes, de risotto ou de pizza.

Recettes à base de truffe

Les Penne de riz complet sont réalisées avec de la farine de riz integral précuite et de l'eau de source, savamment mélangées. Tirées au bronze et laissées à sécher lentement, ces penne au riz complet sont une bonne façon de déguster, dans un format classique mais toujours apprécié, un bon plat de "pâtes" réalisé avec les anciennes variétés de riz cultivées de façon totalement naturelle par Una Garlanda. Idéales pour tout type de condiment. Excellente tenue à la cuisson.

Temps de cuisson : 12-14 minutes

Les olives vertes dénoyautées de la variété Nocellara, cultivée dans le Molise, sont excellentes en apéritif et idéales pour enrichir les salades.

120 g (poids égoutté)

La crème d'olive verte est élaborée à partir d'olives de la variété Nocellara, cultivées dans le Molise, auxquelles on ajoute des amandes et du piment.

Cette crème est excellente pour préparer des bruschetta et des toasts en apéritif et est idéale pour assaisonner les pâtes.

Pot de 140 gr

Le pâté d'olives vertes est élaboré à partir d'olives de la variété Nocellara, cultivées dans le Molise. Il convient à la préparation de bruschettas et de toasts pour l'apéritif ou comme coupe faim.

Pot de 140 g

Ce pesto au basilic est fabriqué exclusivement avec des feuilles de basilic et de l'huile d'olive extra vierge. Sans ail. C'est un produit 100% végétal. Le fromage et les pignons de pin sont remplacés par des flocons de levure de bière qui garantissent le même goût et la même saveur que le pesto traditionnel.

L'huile produite à partir du cultivar Gentile di Larino, l'excellence de l'Oleificio Mottillo, est reconnue comme l'une des meilleures du centre-sud de l'Italie pour sa forte présence naturelle de biophénols et d'acide oléique (plus de 74-75 %). Cette huile est caractérisée par des parfums de feuille d'artichaut et de chicorée qui la rendent délicieuse pour les connaisseurs, tout en respectant la qualité originale du fruit dont elle est extraite : le fruité vert moyen avec des notes d'artichaut et l'équilibre entre l'amer et le piquant, c'est ce qui la rend unique et reconnaissable comme typique de la campagne de Frentane.

Récolte 2024

Cette farine de pois chiches biologiques est une excellente alternative à la farine de blé. Serra del Parco transforme ses pois chiches dans son propre laboratoire de manière artisanale, garantissant un produit de haute qualité. Cette farine a une teneur élevée en protéines de 21 %.

350 gr

La farine "cicerchie" (ou pois-carrés) biologiques est une excellente alternative à la farine de blé. Serra del Parco transforme ses "Cicerchie" dans son propre laboratoire de manière artisanale, garantissant un produit de haute qualité. La farine de "Cicerchie" à l'avantage d'augmenter la consistance des préparations au four ainsi que la teneur en protéines.

375 gr

Suggestions d’utilisation : idéal pour la préparation de burgers végétariens, de boulettes de viande, de gâteaux salés, de quiches et taralli.

Serra del Parco transforme ses haricots dans son propre laboratoire de manière artisanale, garantissant un produit de haute qualité. La farine d'haricot à l'avantage d'augmenter la consistance des préparations au four ainsi que leur teneur en protéines.

375 gr

Suggestions d’utilisation : combiner avec les farines traditionnelles de blé dur pour pétrir les pâtes fraîches, le pain ou les focaccia. Très bon aussi dans les soupes et les veloutés.

Les "paccheri" sont un format de pâte classique utilisé dans la cuisine napolitaine, généralement accompagné de sauces riches et savoureuses. Ils peuvent être assaisonnés avec des sauces à base de poisson, de viandes, de légumes ou même être farcis et cuit au four.

Pour bien préparer un plat de pâtes

Les « tubetti » sont un format de pâtes courtes aux origines très anciennes : d'origines napolitaines, ils ont ensuite été fort appréciés à Gênes. Elles sont idéales dans les soupes et le minestrone. Les « tubetti » ne satisfait pas seulement les amateurs de sauces riches et corsées, mais aussi ceux qui préfèrent les sauces délicates.

Pour bien préparer un plat de pâtes